Prim Hírek

Éléskamra finoman reform kínálata is számos gluténmentes lehetőséget kínál mindkét esetre. Ugyanakkor elég nagy zavar keletkezett az emberek fejében azzal kapcsolatban, hogy mit is jelent pontosan ez a két állapot. 

Cöliákia vagy gluténérzékenység?

Néhány hasonlóság ellenére az elsődleges különbség eközött a két állapot között az, hogy a cöliákia az immunrendszert érinti, és hosszú távú károsodást okozhat a vékonybelet körülvevő bolyhokban, ami legfőképpen a tápanyagok rossz felszívódásához vezethet. Ezzel szemben a gluténintolerancia egy emésztőrendszeri reakció, amely különféle gyomor-bélrendszeri kellemetlenségeket okoz, de nem áll fenn a komoly károsodás veszélye. 

A válasz mindkét állapotra a glutén bevitelének korlátozása lehet, de egy különbség azért akad. Míg a cöliákia esetében a glutén minden apró nyomát kerülni kell, a gluténérzékenységben szenvedőknek azt kell megtanulniuk, hogy mennyi glutént fogyaszthatnak zavaró tünetek nélkül.

Hiszen kimutatták, hogy az NCGS-ben szenvedő betegek képesek lehetnek kis mennyiségű glutént elviselni anélkül, hogy bármilyen kórisme is jelentkezne. Azt viszont, hogy mennyi glutént lehet gond nélkül elfogyasztani, egyenként kell meghatározni. Most pedig nézzük meg, hogy milyen ételeket fogyaszthatsz biztonsággal ebben a két esetben. 

Húsok és tenger gyümölcsei

A húsok és a tenger gyümölcsei természetesen gluténmentesek, így bátran fogyaszthatod őket. Az elkészítési módra viszont fontos odafigyelned, mivel egyes fűszerek és szószok glutént tartalmazhatnak. A legjobb, ha a sütéshez olíva- vagy repceolajat használsz, a fűszerezést pedig a saját fűszerkertedből oldod meg.

Gabonafélék

Még ha gluténérzékeny is vagy, előfordulhat, hogy vannak olyan gabonaféléket tartalmazó termékek, amelyek nem bántják a gyomrodat, és továbbra is fogyaszthatod őket. Köztük vannak például a rizsből, a kukoricából, az amarántból, a nyílgyökérből és a hajdinából készült ételek. Azonban ezeknél a termékeknél előfordulhat a gluténszennyezettség kockázata, így kiemelt jelentőséggel bír, hogy mindig elolvasd a csomagoláson szereplő címkét. 

Gyümölcsök, zöldségek és tejtermékek

A legvégére pedig a vitaminokban gazdag zöldségeket és gyümölcsöket, valamint a tejterméket hagytuk, amelyek szintén jó választást jelenthetnek. A húsokhoz hasonlóan azonban itt is ügyelned kell arra, hogy milyen egyéb összetevőket adsz hozzájuk. Ha például salátát készítesz, akkor a megfelelő ízélmény eléréséhez használhatsz ecetet vagy akár majonézt is. A salátaönteteket viszont érdemes kerülnöd, kivéve, ha a címkén a gluténmentes felirat szerepel. 

Igaz, hogy ez az élet eleinte nehéznek tűnik, de kis odafigyeléssel és türelemmel minden nehézség könnyedén áthidalható.